24 Şubat 2013 Pazar

Kepekli Ekmek :)

 Evde ekmek yapma fikri :) Düşünüyoruz çoğumuz ama sonra vazgeçiyoruz demeyin ve deneyin :) Güzel bir ekmek tarifi ararken sevgili Burçin'in Denemeleri ne denk geldim ve tariften çok memnun kaldım sizlerle de paylaşmak istedim :)


MALZEMELER

• 2 su bardağı ılık süt
• 1 paket kuru maya
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• ½ tatlı kaşığı tuz
 • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 su bardağı kepekli un
• 2 + ½ su bardağı un (yoğurma işlemi sırasında yaklaşık ½ su bardağı daha ilave gerekecek)
• ½ su bardağı iri dövülmüş ceviz (ceviz yerine zeytin de kullanabilirsiniz)

YAPILIŞI

1. 2 su bardağı ılık sütün içerisine toz şeker ve kuru mayayı ilave ederek eriyinceye kadar karıştırıyoruz.
2. Elenmiş kepekli ve normal un, tuz ve zeytinyağını ilave ederek yoğuruyoruz. Bu aşamada ele yapışmayan bir hamur elde etmek için yaklaşık yarım su bardağı kadar normal un ilavesi gerekebilecektir.
3. Yoğurduğumuz hamurun üzerini nemli bir bez ile örterek sıcak bir yerde (kalorifer peteği ya da sobanın yanı gibi) 45 dakika bekletiyoruz.
4. Bu süre sonunda hamur iki katı hacme ulaşmış olacaktır.
5. Ekmek pişireceğimiz kalıbı sıvı yağ ile çok az yağlayıp un serpiştiriyoruz. (Kalıbım gerektirmediği için ben bu işlemi uygulamıyorum. Siz de kalıp ya da tepsinize göre ayarlayabilirsiniz)
6. Hamurun içerisine iri dövülmüş cevizleri ilave ederek tekrar yoğuruyoruz ve kalıbımıza aktarıyoruz.
7. Üzerini tekrar örterek kalıp içinde 45 dakika daha kabarması için dinlendiriyoruz.
8. 45 dakikanın son 10 dakikasında fırını 180 ºC’ye ayarlayarak ön ısıtma yapıyoruz.
9. Yaklaşık 40-45 dakika, üzeri kızarana dek pişiriyoruz.10. Fırından çıkardıktan sonra üzerini tekrar nemli bir bezle örterek soğutuyoruz.

Büşra'nın Pişirme Notları:)

 

Ben un olarak kepekli un, normal un ve karışık tahıllı un kullandım yani toplam un ölçüsü olan 5 su bardağı unu kişisel arzunuza göre farklı unlarla tamamlayabilirsiniz :) Bardak ölçüsü değişebilir, haliyle ben yarım bardak fazladan un kullandım ve herhangi bir kalıpta yapmadım elle şekil vererek tepside pişirdim ve içine bolca ceviz ilave ederken mahlep katmayı da unutmadım (kokusunu ve tadını sevenler için) sonrası üzerine bol susam ve haşhaş ilave ettim yapışması için üzerine yumurta akı sürdüm :)

AFİYET OLSUN :)